Unser Betrieb

1986 gründete Thomas Effenberger die Bio-Vollkornbäckerei in der Rutschbahn 18, 20146 Hamburg. Seitdem hat er sechs weitere Filialen in Winterhude, Altona und in HH-City aufgebaut. 2002 eröffnete der bei Effenberger gelernte Bäckermeister Jens Gottschalk die erste Dinkel-Vollkorn-Bäckerei Deutschlands im Dammtor-Bahnhof. In dieser "Effenberger Gläsernen Backstube" kann der Kunde beim Backprozess zusehen und erhält sein Brot noch ofenwarm.

Die inzwischen über zwanzig Mitarbeiter sind gut ausgebildet in allen Arbeitsbereichen. Vom Lehrling bis zum Meister übernehmen sie im Wechsel alle Arbeiten von der Teigherstellung bis zum Verkauf. Selbständig organisieren sie ihre Arbeit im Team und nutzen die gestalterische Freiheit in ihren Verantwortungsbereichen. Das gute Klima und die Maßnahmen für Gesundheit und Arbeitsschutz zahlen sich für den Betrieb aus - mit einer in der Bäckerbranche extrem niedrigen Quote an Mitarbeiter-Fehltagen.

Zum Effenberger Wirtschaftskonzept gehört auch eine optimale Ressourcennutzung, geringer Energieverbrauch und minimales Müllaufkommen. Derzeit werden die technischen Voraussetzungen geschaffen, um Produktion und Wohnbereiche des Gebäudes in der Rutschbahn 18 durch mehrfache Abwärmenutzung zu 100% mit eigener Wärme zu versorgen.

Seit 1995 erhält Effenberger regelmäßig von der Gourmet-Zeitschrift Der Feinschmecker das Gütesiegel "Hamburgs bester Biobäcker". Zahlreiche weitere Auszeichnungen und Mitgliedschaften gelten sowohl Effenbergers Produktqualität, als auch seiner Innovationsfreude, sowie seinem Engagement für Umweltschutz und Gesundheit der Mitarbeiter.

Vieles davon finden Sie dokumentiert in den Pressestimmen.